מכללת מישלב

שף, מהמילה CHFF הינו אחד התפקידים המבוקשים בענף הקולינריה. השף הוא המנהל האחראי על יצירת התפריטים והמתכונים, תכנון ותמחור המנות, אחראי על תהליכי חישוב העלויות ושטחי איחסון, חישוב עלויות חומרי גלם, הכשרת הסגל, מפקח על הבישול ובטיחות הסועד ומייצר תקשורת עם לקוחות וספקים.

קורס שף 5 במכללת מישלב הוא מסלול הסמכת שפים בכירים מטעם משרד העבודה והרווחה.
שף בדרגה זו נדרש למקצוענות ושליטה במגוון רחב של תחומים ניהוליים ועסקיים, הקורס מקווה את תשתית הידע להצלחה.

הכנה ותרגול בוגרי שף 5 למבחן חיצוני של משרד העבודה והרווחה לקבלת דיפלומה מוסמך סוג 5.

המסלול הינו מסלול לימודי ערב
אחת לשבוע בין השעות 21:00 - 17:00.

בין התכנים הנלמדים בקורס:

• יסודות באחסון תורת החומרים
• יסודות בתכנון תפריטים/ חישובי עלויות
• תורת השרות והמשקאות - ביקורת מזון ומשקאות 
• ניהול רכש וקניינות
• ציוד וטכנולוגיה,  חידושיים במטבחים מוסדיים
• היגיינה ובטיחות מזון, דרישות משרד הבריאות, תקנות חובה
• דיני עבודה, יחסי עבודה, ענף המזון/ הסכמים קיבוציים
• עיבוד בשר וחלקי הבשר מנות עיקריות
• השף כמנהל קבלת עובדים סגנונות ניהול
• טכניקת קבלת החלטות, במקרה של תקלה או שריפה

לבוגרי הקורס שעמדו בהצלחה במבחני משרד הכלכלה והועדה המקצועית תוענק תעודת שך סוג 5 מטעם משרד העבודה והרווחה.

ניתן לקבל בנוסף תעודת כיס -  בתוספת תשלום.

אחוזי המעבר בבחינת שף 5 שהתקיימו בשנה הארחורנה היו מהגבוהים בארץ