מכללת מישלב

מטרת הקורס מנהל מזון ומשקאות בכיר היא הקניית ידע וטכניקות חדשניות בתחומים קוליניאריים, שיפור תהליכי עבודה על מנת להטיב עם הקיים בעולם המסעדנות, פיקוח וביקורת על קניית מזון ומשקאות, הענקת כלים לניהול מקצועי של כנסים ואירועים, ניהול בארים ובתי קפה.

בסיום הקורס יצאו הבוגרים עם ידע רחב בעולם המזון והמשקאות אשר יהיה המקצפה שלהם בדרך להצלחה ולניהול חכם.

הקורס מתאים למנהלי אירועים, מנהלי מסעדות, שפים, אנשי מזון ומטבח המעוניינים להתמקצע בתחומם.

הלמידה מתקיימת בצורה פרונטלית במסלול לימודי ערב 
מפגש אחת לשבוע בין השעות 17:00 - 20:30.

בין הנושאים הנלמדים בקורס:

• מבוא לעולם המסעדנות וניהול מזון ומשקאות
• תקשורת בינאישית גישור ניהול סכסוכים
• הקטנת תופעת הבזבוז
• דיני חוזים הסכמים ומכרזים מזון ומשקאות א
• ניהול ותפעול מטבחים מוסדיים
• כתיבת ועריכת תפריטים
• בטיחות היגיינה ותברואת מזון
• סוגיי משקאות אלכוהוליים והתאמתם
• התאמנת מנות לסוג יין
• ניהול מכירה והגשה

לבוגרי הקורס תוענק תעודת השתתפות בקורס ניהול מזון ומשקאות מטעם מכללת מישלב.

בתוספת תשלום נוסף ניתן לקבל תעודת כיס.